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本週末為我家的泰國菜日
繼昨晚大成功後 今天中午再次出擊
(顯示完全沒有見好就收的概念)
今天做了泰式涼拌小黃瓜跟泰式蟹肉炒飯
請看:(一)泰式涼拌小黃瓜
小黃瓜3-4條 拍裂切段加一些胡蘿蔔絲
放一點鹽攪拌出水 20分鐘後把水瀝出來
檸檬一個擠汁加糖2小匙 魚露一大匙 鹽1/2小匙
白醋一大匙 並將剁碎的蒜末辣椒末加入 拌勻
做好先放在冰箱30分鐘 等飯炒好時 溫度剛剛好
(二)泰式蟹肉炒飯
因為我做4人份 備料要多一點
蟹腳肉一盒退冰後燒開水川燙1分鐘燙至9分熟
蔥2根切蔥花 洋蔥1/2個切丁 打2-3顆蛋備用
調料汁準備好:
(魚露2大匙 水2大匙 砂糖2小匙 蠔油2大匙
辣椒2隻切碎 蒜頭6瓣切片)
蔥花與洋蔥丁先爆香
蛋汁加入炒7分熟
加入3-4碗飯 淋上調好的醬汁和蟹腳肉拌炒均勻
再灑一些白胡椒粉就大功告成了
另一盤再拍一張
我做了2次泰國菜的經驗發現
魚露是它們不可少的調味料
任何泰國菜都要加魚露 真是奇怪
光聞魚露滿腥的 可是做在菜裡卻很鮮美
接連2次都獲得了成功 再來晚餐要挑戰什麼呢?
趕快去翻"峰大的生活札記"囉
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