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"得意之事不宜再往" "事不過三"
古代的先賢諄諄告誡我們
做任何事都要留一點餘地  滿招損 謙受益......
但是  但是 --
眼看著就要獲得更大的成功  誰收的住手呢
也有一句成語"無三不成禮"呢
於是  我再度向自己挑戰了"泰式檸檬蝦" 和"香根孜然牛肉" 
私以為這2樣烹煮時火候難度稍高 故曰"進階班"
 
(一)香根孜然牛肉
材料:里肌牛肉切片 (豬肉 羊肉都可以喔) 
洋蔥1/2個  杏鮑菇6個   辣椒3-4隻   切成條狀如下大小  香菜2顆
起油鍋爆香洋蔥和辣椒
放入杏鮑菇和牛肉快炒至9分熟
(如果是豬肉 還是熟一點好 豬肉寄生虫很多的)
倒入事先調好的醬汁 拌炒均勻 (醬汁:鹽1/2小匙   醬油1大匙     
    糖1小匙   白胡椒粉 孜然  隨意加一些) 
起鍋前加入香菜  (才不會變黑)    滿室香噴噴
(二)泰式檸檬蝦
蝦15-20隻左右 (白蝦 草蝦均可)  洗乾淨剪掉鬚鬚
辣椒 蒜頭 蔥 都切碎備用
調醬汁:(魚露1大匙 水1大匙 酒1大匙  鹽糖適量 薑末1大匙)
檸檬中間切片擺盤   兩端擠汁(不好切的部份)
起油鍋 爆香蔥.蒜.辣椒末
把蝦倒入炒幾下
   倒入事先調好的醬汁拌勻  蝦熟時灑上蔥花綠色部份
  (海鮮類一定要夠熟才安心   不然一不小心
  把一些什麼海洋弧菌吃到肚子裡就糟糕了呢  
  之前看新聞    有人洗蝦子.魚等海產 不小心被刺傷了手  沒有處理
  感染海洋弧菌 遭遇到截肢的慘劇)
   盛盤後 淋上檸檬汁  我又大功告成了  (手拉手轉圈圈)
  吃的時候 將盤邊檸檬再擠汁上去 酸酸辣辣  欲罷不能哩
  好啦 做好這3頓  6道泰國菜  暫且告一段落  下次回台再研究新菜色
  我和家人臉都圓了  腰也肥了一圈   要去堤防快走個5公里消耗一下卡洛里 
  不然下週去上海上班  門衛不讓我進門就糟糕了
  (揮手落幕)

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    apple張 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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